|
宿松融媒訊 宿松縣的特色食品“條子”，又名豆條，一直是當地老百姓年貨籃子里必不可少的一味美食，也是在外游子時常掛念的家鄉味道。
640 (5).png (633.17 KB, 下載次數: 20)
下載附件
保存到相冊
2024-1-27 21:12 上傳
日前，記者走進涼亭鎮涼亭社區的一間豆制品加工坊，工人們正在加緊生產豆坯。浸泡了近14個小時的黃豆在磨豆機中，逐漸被磨出奶白色的豆漿。再經過濾漿、煮漿、點鹵等工序后，豆漿逐漸凝固成豆腐花，將豆腐花倒入木框模型，蓋上木板，用千斤頂壓上，水分會被逐漸壓出，這叫“壓豆腐”。
640 (6).png (590.76 KB, 下載次數: 19)
下載附件
保存到相冊
2024-1-27 21:12 上傳
“現在是臘月，要‘條子’的人很多，我們每天早上3點鐘就開始做，每天要做150多公斤的豆坯。”豆制品加工坊負責人周衍義介紹道。
640 (7).png (451.21 KB, 下載次數: 18)
下載附件
保存到相冊
2024-1-27 21:12 上傳
隨后，周衍義和工人們一起把壓好的豆腐切成條狀，再將其倒入油鍋中煎炸，不停地翻動，大概半個小時后，金黃色的“條子”就做好了。
經過洗豆、泡豆、磨豆、濾漿、煮漿、點鹵、壓榨、切坯、油炸等十幾道工序后，制作出來的豆條體形圓潤，色澤金黃，聞之清香綿柔，品之口感細膩。
640 (9).png (599.31 KB, 下載次數: 18)
下載附件
保存到相冊
2024-1-27 21:12 上傳
據介紹，以前制作“條子”每一步都需要人工進行，隨著工藝的革新，如今制作“條子”的機械設備越來越多，除幾項關鍵環節需要人工掌控外，已經實現半自動化生產。
640 (10).png (438.59 KB, 下載次數: 18)
下載附件
保存到相冊
2024-1-27 21:12 上傳
如今，在涼亭鎮，以制售豆條為職業的商戶有12家，每年年底，涼亭鎮出產豆條10余萬公斤，產值近300萬元，豆條產業已成為帶動當地居民發家致富的一項特色傳統產業。（融媒體記者 張勇 虞恒）
| 
提升卡
置頂卡
關貼卡
開貼卡
顯身卡
